Ljubičasti kupus sadrži posebnu tvar – antocijanin – koja može imati pozitivan učinak na ljudski organizam. Ova tvar jača stijenke krvnih žila i zadebljava ih.
Iako ljubičasti kupus nije tako sočan kao bijeli, sadrži znatno više hranjivih tvari. U njemu se nalaze kalij, magnezij, željezo, vlakna i mnogo proteina.
Također, ljubičasti kupus se koristio za liječenje tuberkuloze još u davna vremena. Njegova učinkovitost objašnjava se prisutnošću fitoncida, koji sprječavaju razvoj tuberkuloze.
Ljubičasti kupus može pomoći i ženama u prevenciji raka dojke. Ova svojstva dolaze zahvaljujući glukozinolatima koji sprječavaju diobu stanica raka.